[Julien Gigault] Les nanoparticules dans l’environnement
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La bière est géniale non? Certes, les lasers sont assez cool aussi. Comment utiliser les lasers pour améliorer le son de la qualité de la bière?
Des chercheurs du département des sciences de l'alimentation (FOOD) de l'université de Copenhague utilisent des lasers pour étudier la composition des cultures. Cela inclut ceux utilisés dans la production de bière. Les informations obtenues peuvent être utilisées pour déterminer si le grain utilisé est suffisamment bon pour le but pour lequel il est destiné.
Comment ça marche
Les chercheurs ont utilisé ce qu’on appelle un laser supercontinuum dans leurs recherches. Il peut mesurer rapidement de petits objets tels que du grain, fournissant ainsi des informations précieuses sur sa composition.
Le laser peut être utilisé essentiellement pour analyser le grain à la recherche de champignons et d’infections. Il peut également être utilisé pour aider à trier le grain en fonction de son aptitude à diverses fins. Par exemple, certains grains sont meilleurs pour le pain, tandis que d'autres sont meilleurs pour la bière. Tine Ringsted, chercheur postdoctoral à l'université, utilise le laser pour analyser le contenu d'une fibre alimentaire appelée bêta-glucane dans le grain.
Ce qui est génial avec cette méthode d’analyse, c’est qu’elle est non destructive. Cela signifie qu’après la mesure, le grain peut être trié et utilisé par la suite. Il n'est pas nécessaire de le détruire pour obtenir des informations utiles.
L'utilisation de lasers supercontinuum pour analyser le grain est une idée révolutionnaire. Cependant, un peu plus de travail est nécessaire avant de voir une utilisation généralisée dans l'industrie. Tine note que, pour que cela se produise, une méthode d'analyse relativement rapide de grandes quantités de grains doit d'abord être développée.
Dernières pensées
Nous avons vu évoluer ces dernières années les informations nutritionnelles disponibles sur les aliments. Il y a beaucoup d'informations disponibles ces jours-ci sur ce qui est sain ou non.
Cependant, d'autres développements comme celui-ci sont nécessaires où les cultures peuvent être analysées de manière non destructive. Cela permettra d'obtenir des informations utiles tout en préservant les cultures. Cela aide à réduire le gaspillage de nourriture.
En plus de fournir des informations sur la teneur en bêta-glucane, le laser supercontinuum pourrait également être utilisé pour fournir des informations utiles sur l'état des fruits mûrs.
Si vous souhaitez en savoir plus sur le fonctionnement de cette technologie intriguante, veuillez regarder la vidéo ci-dessous qui donne un aperçu de son fonctionnement.
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